家常烧茄子记住别多这一步也别忽略这两步鲜香

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家常烧茄子记住别多这一步也别忽略这两步鲜香入味超下饭

  要说这茄子的好处,可是掰着手指也数不完。茄子含有维生素E,有助于延缓人体衰老。其含有的龙葵碱,就是大家常听到的“茄碱”, 对于防治胃癌有一定效果。茄子含有的维生素P,可保护心血管、防治坏血病及促进伤口愈合。茄子含有的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇、提高免疫力功效。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。夏天常吃茄子,还能清热解毒,茄子所含热量较低,想减肥的人不妨常吃。不过,茄子属于寒凉性质的蔬菜,脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃哦。

  4. 炒锅加热,倒入适量的油,先放肉末进行煸炒,切记火不要太大,避免把瘦肉的部分炒焦,慢慢炒出猪油,冒出香味,

  茄子吃法,烧、烤、煎、炸、蒸、凉拌,五花八门,豆包还是建议您减少对茄子的煎炸,要不然茄子的维生素很容易流失,得不偿失。另外处理茄子的时候不要轻易去茄子皮,黑紫色茄子皮含有很强的抗氧化的花青素,别小觑这层紫衣,营养不必茄子肉少。

  1. 把茄子清洗干净,切成条状,然后取一个大碗里放入适量的盐,倒入清水,把切好的茄子泡上。

  一份色香味俱佳的烧茄子,少不了给茄子“杀水”。刚切好的茄子一定要及时放进盐水里浸泡,避免氧化茄肉,影响这盘菜的“色”。 茄子入锅翻炒后,让茄子自身的水分逼出来之后,先翻炒再放盐调味,口感更佳。

  这两天去逛逛菜市场,菜摊上的茄子很是抢手。紫衣包裹,新鲜油亮,手一碰感觉要捏出水似的,毫不犹豫带回来两根长茄子。

  2. 青椒切成小粒状,五花肉切成肉末,切姜片、葱段、绿葱末、蒜末,准备少许的水淀粉。

  5. 上色之后,改大点火,倒入茄子翻炒一会儿。等炒出茄子多余水分之后,再加入适量的盐,少许白糖提鲜,鸡粉调味, 放入青椒丁,水淀粉勾点薄芡。

  3. 锅里放水烧开,加少量的盐,把茄子放进去焯烫一遍。茄子稍微变色后捞出,用凉水冲洗降温。

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