炒茄子直接下锅炒是错的做了这一步茄子不吸油

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  其实,你做的茄子之所以会吸油,跟你的烹饪方法有很大的关系。一般家庭里做茄子基本都是,茄子洗净后切好后,直接就下锅炒,这样做是错的。大厨说,要想茄子不油不黑,炒茄子前要做这一步,就是把茄子切好后,放进盘中洒一点盐腌制10分钟。经过腌制后,洗净用手挤掉表面的水分,再用热锅热油快炒。做了这一步,茄子味道香浓,一点也不油腻。 茄子,是一种一年四季都有的蔬菜,所以是家庭餐桌上的“常客”,很多人都喜欢吃茄子。茄子中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物,而且还含有钙、磷、铁等微量元素,可以说是营养丰富。而且口感软嫩,就像是吃肉。茄子的做法有很多,比如红烧茄子、鱼香茄子、地三鲜等,每种做法都很好吃,但是都有一个缺点,那就是茄子很吸油。 第一步、茄子削皮后洗净,用刀切成条状,放在一个大碗里,撒少许食盐,加适量的淀粉,用筷子搅拌,让茄子均匀的沾上淀粉, 第二步、锅里倒适量的食用油,大火烧热,油冒烟时,把茄子放进油锅里炸。茄子表面炸至金黄色时,捞出控油。 ②让茄子不发黑的方法也简单,就是切好茄子后迅速下锅炒,茄子变黑是因为放在空气中氧化了。如果你不是现炒,切好后可以先放进水里,炒的时候捞出来沥干水分。 第四步、水烧开后,把炸好的茄子丢进锅里,用大火踟汤汁浓稠时,就关火装盘。 ①让茄子不吸油的方法很简单,就是茄子去皮洗净后,切好了放进大碗里,腌制10分钟。经过腌制,除掉了茄子中的水分,茄子变得更紧致,正宗的皮蛋瘦肉粥配方肉嫩粥鲜大人孩子都爱吃,这时再下锅炒,就不会吸油了。 第三步、炒锅用大火烧热,倒少量的食用油,把猪肉馅倒进来快速炒香,加入葱姜蒜下锅爆香,然后加一勺豆瓣酱炒出红油,然后向锅里添适量的清水。 点击“提交”后,我们会向您的邮箱发送一封验证邮件,请按照邮件中的提示完成操作。

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